Kaffeebohnen Sumatra Mandheeling

Produktbeschreibung Kaffeebohnen Sumatra Mandheeling

Sumatra ist nicht nur die sechstgrößte Insel der Welt und Schimpansen springen Ihnen auf den Kopf, sondern es wächst auch wirklich belebender Kaffee. Probieren Sie es schließlich und Sie werden einige interessante Geschmacksnoten entdecken.

Kaffeesorte: 100 % Arabica
Röstung: mittel
Verpackung: 50g / 220g / 1kg

Sumatra-Kaffee aus Indonesien hat eine der interessantesten Ursprünge aller Kaffeesorten. Ab dem 18. Jahrhundert, als die Beliebtheit des Sumatra-Kaffees erheblich zunahm, halfen die einzigartige Form und der Farbton dieser Bohnen europäischen Händlern, authentischen Sumatra-Kaffee zu erkennen. Der Geschmack dieses Kaffees wird oft als erdig und intensiv beschrieben, mit einem Kräuteraroma, das einzigartig für diese Region ist und in keinem südamerikanischen oder afrikanischen Kaffee zu finden ist.

Geschmacksprofil

Mandheling hat viel Säure, die ihm Lebendigkeit verleiht, und hat oft Noten von süßer Schokolade und Lakritze. Der Geschmack des Kaffees entwickelt sich dank des reichhaltigen vulkanischen Bodens und des tropischen Klimas gut, obwohl er nicht in großer Höhe angebaut wird. All dies führt zu einem vollen und exotischen Geschmack, der an Karamellakzente erinnert. Wie alle Premiumkaffees hat er einen vollen Körper, der oft als sirupartig beschrieben wird. Seinen typischen Geschmack erhält es auch durch die ungewöhnliche Trocknungsmethode Giling Basah – das Nassschälen.

Anbau, Verarbeitung

Während die meisten Kaffeesorten nach der Anbauregion oder dem Land benannt sind, aus dem sie stammen, ist Mandheling-Kaffee nach den Menschen in Mandheling benannt, die die Kaffeebohnen traditionell angebaut und verarbeitet haben. Seinen Namen erhielt es aufgrund eines Sprachfehlers zwischen einem Anwohner und einem japanischen Soldaten. So ist Mandheling eine Kaffeesorte, die in Pandang, einem kleinen Inselteil Indonesiens, in der Nähe des Kaffeeviertels von Sumatra, angebaut wird. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts wurden Kaffeepflanzen auf diese Insel importiert, um das Monopol anderer Länder im Kaffeeanbau zu brechen. Sie wächst in einer Höhe von 700 bis 1.500 Metern über dem Meeresspiegel. Kaffee wird oft dunkel oder mitteldunkel geröstet, um den süßen Geschmack und die erdigen Eigenschaften des Kaffees hervorzuheben. Grüne Sumatra-Kaffeebohnen haben oft eine einzigartige asymmetrische Form und einen tiefen Aquamarinton. Kaffeekenner sind sich einig, dass ihr erdiger, scharfer und tiefer Charakter ein Nebenprodukt der botanischen Vielfalt dieser Bohnen ist. Obwohl die Kirschen trocken verarbeitet werden, wird eine Methode verwendet, bei der die getrockneten Kirschschalen in heißem Wasser gewaschen werden, was den Kaffeebohnen ein einheitlicheres Aussehen verleiht und wahrscheinlich zu einem milderen Geschmack beiträgt. Gleichzeitig weisen die Früchte durch die nicht standardmäßige Trocknungsmethode einen deutlich höheren Feuchtigkeitsgehalt auf.

Wie man es zubereitet

Sumatra-Kaffee wird oft von Menschen gesucht, die empfindlich auf sauren Kaffee reagieren. Um die geschmacksgebenden Kaffeeöle zu erhalten, empfehlen wir die Verwendung eines Netzfilters anstelle eines Feinfilters. Das ist natürlich eine persönliche Präferenz. Alternativ können Sie sich auch an das Verhältnis von 17 Gramm Wasser zu 1 Gramm Kaffee halten und die Menge nach Ihrem Geschmack kombinieren.