Kaffeebohnen Ethiopia Djimmah

Produktbeschreibung Kaffeebohnen Ethiopia Djimmah

Kaffeeliebhaber wissen, dass der Verzicht auf Kaffee aus Äthiopien ein Kaffeeproblem ist. Wenn es also nicht in den Regalen Ihrer Küche steht, beheben Sie es schnell. Bedenken Sie, dass Sie, wenn Sie anfangen, Kaffee zu trinken, diese Kaffeesorte probieren sollten, die lange Zeit Spuren auf Ihrer Zunge hinterlassen wird.

Kaffeesorte: 100 % Arabica
Röstung: mittel
Verpackung: 50g / 220g / 1kg

Äthiopien ist der Geburtsort des Kaffees: Arabica-Kaffee wuchs wild in den Wäldern der Kaffa-Region. Diese Kaffeesorten sind bekannt für ihren Körper und ihre Säure. Djimmah wird in den äthiopischen Regionen Illubabor und Kaffa in einer Höhe von 1.300 bis 1.800 Metern über dem Meeresspiegel angebaut. Sie produzieren und exportieren jedes Jahr etwa 60.000 Tonnen Kaffee. Diese Kaffees haben typischerweise einen höheren Säuregehalt, einen leichten bis mittleren Körper und komplexe Geschmacksnoten.

Geschmacksprofil

Dieser mittelstarke Arabica hat eine intensive Süße mit weinartigen Noten. Reichhaltiger, weicher Körper, tief aromatisch mit einem komplexen erdigen Abgang. Kaffee aus Äthiopien ist für seine leuchtend fruchtigen und blumigen Aromen bekannt. Im Geschmack zeigt sich zu Beginn ein Hauch von Zitrone, gefolgt von Noten von Fruchtbeeren und Zimt mit der Süße von Zuckerrohr. Es ist ein wunderbar weicher natürlicher Kaffee, der ein beruhigendes, angenehmes und unglaublich leichtes Getränk bietet. Die verwendete Verarbeitungsmethode hat großen Einfluss auf den Endgeschmack des Kaffees, in diesem Fall werden die Früchte „natürlich“, also trocken, getrocknet.

Anbau, Verarbeitung

Äthiopien gilt als der Ort, an dem Kaffee zum ersten Mal auftauchte. Viele Experten behaupten, dass dieses Land der einzige Ort auf der Welt ist, an dem Kaffee ursprünglich angebaut wurde, und die apokryphe Geschichte von Kaldi wird immer wieder erzählt. Kaldi war ein Ziegenhirte, der den Kaffee für sich entdeckte, nachdem er gesehen hatte, wie kräftig seine Ziegen durch den Verzehr von Kaffeekirschen wurden. Der einzigartige Kaffee, von dem angenommen wird, dass er der ursprünglichen Wildpflanze geschmacklich am nächsten kommt, wächst in einem idealen Klima. Die Pflanzen sind durch die größeren Bäume rund um den Wald gut geschützt, sie spenden Schatten vor der Mittagssonne und halten die Feuchtigkeit im Boden.

Geerntete Kirschen werden in der Regel sortiert und gereinigt, um unreife, überreife und beschädigte Kirschen zu trennen. Anschließend werden die Früchte auf großen Beton- oder Ziegelterrassen oder auf hüfthohen Matten auf Podesten in der Sonne ausgebreitet. Sie werden regelmäßig geharkt, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten und Schimmel vorzubeugen. Abhängig von den Wetterbedingungen kann die Trocknung bis zu 4 Wochen dauern, bis der optimale Feuchtigkeitsgehalt erreicht ist. Anschließend werden die Kirschen massenhaft in speziellen Silos gelagert, bis sie zur Mühle geschickt werden, wo sie geschält, sortiert und verpackt werden. Mit einer Schälmaschine werden in einem Arbeitsgang alle äußeren Schichten der getrockneten Kirsche entfernt.

Wie man es zubereitet

Um optimale Ergebnisse zu erzielen, versuchen Sie, den Kaffee kurz vor der Verwendung zu mahlen. Beachten Sie jedoch die richtige Mahlgradqualität und -dicke, passend zu der spezifischen Art der Ausrüstung, die Sie verwenden möchten. Normalerweise benötigen Sie nicht mehr als 1,5-2 Teelöffel Kaffee pro Tasse (ca. 7 Gramm). Verwenden Sie Wasser mit etwa 95 °C. Sie können es den ganzen Tag über genießen, mit oder ohne Milch.